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宁波雪里蕻

作者:匿名作文字数:500字更新时间:2022-01-25 17:00:32

  无论走多远,家乡的味道总是既熟悉又固执,比如宁波雪里蕻就如同那淡淡的乡愁挥之不去。

  “雪菜冬笋”“雪菜炒肉丝”“雪菜芋艿汤”……这一道道耳熟能详的菜名,不仅是宁波家家户户常有的小菜,也是一些饭店菜馆的常备菜,人们外出吃饭时总会点上一二个,既下饭又美味。

  记得小时候,我特别爱吃雪菜,而且只对爷爷家腌制的雪菜情有独钟。每年雪里蕻丰收的时候,爷爷家门前的小院就铺满了地,远远望去就像一片绿色的海洋。爷爷先是将雪里蕻晒上一天,等翠绿的叶子泛黄后,把它的根和枯叶清除,随后将清理好的雪里蕻放到水里清洗干净。

  接下来便是雪里蕻腌制了,先要端来一个大缸,在缸底撒一层盐,然后将雪里蕻一层一层地叠上去,每叠一层撒一些盐,一直把大缸叠得满满为止,最后再使劲将它压实,压得它汁水外溢,不留一点空隙。这时,我和爷爷便放上两块大石头。过了半个月,爽口的雪菜就能吃上了。

  雪里蕻腌制好以后,爷爷总要炒几个雪菜,邀请附近的邻居们来尝尝鲜,左邻右舍围坐在一张小桌旁,喝着小酒,聊着家常,其乐融融。

  最近,我跟着爸爸妈妈在一家饭店重温了“雪菜黄鱼汤”,却总觉得没有爷爷做得味道纯正。也许,爷爷做的“雪菜黄鱼汤”不仅味道鲜美,更蕴含了我对童年、对爷爷美好的记忆吧!

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