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酸菜蒸牛肉做法

更新时间:2022-06-28 07:32:08

1、在牛肉中加入少许盐、蛋清、鸡粉、料酒和淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。

2、蕨根粉泡软备用。

3、打开酸菜调味包备用,如果没有专门的酸菜调味包,可以买酸菜鱼调味包,用里面的酸菜。

4、这就是一小包“小米辣”野山椒的量了,我取了里面的大部分还有所有的汤汁。

5、剩下的野山椒切碎与干辣椒放在一起,其他的佐料:葱、姜、蒜和花椒都准备好。

6、小火,放少量油,放入花椒粒炸香,注意一定要用小火,否则花椒容易炸糊。

7、花椒炸出香味,再放入干辣椒稍炸后,放葱、姜、蒜转中火炒出香味,再放入酸菜炒透。

8、放入野山椒(连同汤汁),加水,加点盐和鸡精调味,如果像我用的是酸菜调味包基本不用调味了,煮5分钟,把酸菜的味道煮出来。

9、在煮汤底的同时把蕨根粉煮软,铺在碗底备用。

10、汤底煮好,放入牛肉片煮熟;另炒香部分干辣椒和野山椒,铺在成品上,撒些葱花即可。

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