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上海青菜包子的制作

更新时间:2022-06-26 22:20:14

1、材料:青菜250克,面粉250克,酵母2.5克,泡打粉2.5克,白糖2.5克,温水(30度左右)适量,盐糖色拉油香油蔬之鲜胡椒粉适量。

2、馅料制作:青菜入锅开水略烫后冲凉,沥水切成细末 ,加适量调料搅拌均匀待用。

3、准备好所有材料,把酵母,泡打粉,白糖倒入30度左右的温水,静置10分钟,使其充分溶解。

4、慢慢往面粉中倒入溶液,搅拌成块,用手揉搓成团,反复揉搓直至面团光洁润滑。

5、把面团放温暖处发酵90分钟。

6、发酵完成后,揉搓面团10分钟左右。搓成长条,揪出越40克的剂子。按扁,擀成圆皮,包上馅料,制作青菜包生胚。

7、生胚醒发20分钟,冷水上锅,大火蒸制15分钟关火,焖5分钟再取出。

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