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重庆家常菜做法大全好吃简单

更新时间:2022-06-28 19:41:36

1、笋丝猪肉炒木耳:

(1)准备材料:肉、姜、葱、蒜末、冬笋丝、木耳丝、剁椒。

(2)做法:肉切丝,切好丝后用酒、盐、淀粉、糖腌制15分钟。用花生油把腌制好的猪肉丝炒散,别炒太熟。

(3)猪肉6成熟就可以放剁椒,翻炒一下,然后放姜葱蒜末,最好放笋丝与木耳丝。

(4)当再次煮开就马上放酱油、醋、酒、鸡精。

(5)最后一定要用淀粉勾芡,这很重要,出来的效果要想油光发亮。

2、回锅肉:

(1)主料:五花肉八两。

(2)辅料:青蒜2两、花椒、大料、葱、姜、郫县豆瓣、永川豆豉、甜面酱、加饭酒、白糖、酱油、生油。

(3)做法:准备好所有重要食材,五花肉凉水下锅,放葱姜、几粒花椒、两个大料、干辣椒煮开撇沫捞出,切大片,别切太厚,不入味。

(4)豆瓣和豆豉剁细,青蒜洗净斜切驴耳朵备用。

(5)坐锅下油小火煸肉片。

(6)煸三四分钟出油后,温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥,下一点甜面酱、加饭酒和酱油再煸两下。

(7)把肉片和豆字辈儿们一起再接着煸,白糖放一小勺。

(8)放青蒜,炒几下。

3、麻婆豆腐:

(1)材料:豆腐500克 肉末150克 蒜苗50克 豆鼓20克 姜末、酱油、盐、辣椒酱、辣椒面、花椒面、水淀粉适量。

(2)做法:锅中放油烧至六成热,倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。锅中放油烧至六成热,放辣椒酱、酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香

(3)加一碗高汤(水也可),放豆腐、肉末煮5分钟。

(4)放入蒜苗,翻炒几下,勾欠。

(5)起锅撒上花椒面(喜爱香油滴朋友,可放4.5滴香油)。

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